Περιγραφή της δράσης

Η δράση «Οργάνωση Δράσης Catering – Καλλιέργεια Δεξιοτήτων μέσω Βιωματικής Μάθησης και Συνεργασίας» υλοποιήθηκε κατά το σχολικό έτος 2025-2026 στο πλαίσιο του άξονα «Διδασκαλία, Μάθηση και Αξιολόγηση» και παράλληλα κατατέθηκε και εγκρίθηκε ως Πρόγραμμα Σχολικών Δραστηριοτήτων στον τομέα της Αγωγής Σταδιοδρομίας.

Στόχος της δράσης ήταν η ενίσχυση της βιωματικής μάθησης και η ανάπτυξη επαγγελματικών, κοινωνικών και οριζόντιων δεξιοτήτων των μαθητών μέσω της λειτουργίας της μαθητικής ομάδας ΕΕΕΕΚ Catering. Οι μαθητές συμμετείχαν ενεργά στον σχεδιασμό, την οργάνωση και την υλοποίηση δράσεων catering που υποστήριξαν σχολικές εκδηλώσεις, συναντήσεις, ημερίδες και δράσεις εξωστρέφειας της σχολικής μονάδας.

Μέσα από τη συμμετοχή τους σε αυθεντικές συνθήκες εργασίας, οι μαθητές είχαν τη δυνατότητα να εφαρμόσουν στην πράξη τις γνώσεις και τις δεξιότητες που αποκτούν στο εργαστήριο μαγειρικής, να εξασκηθούν στην τήρηση κανόνων υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων, να αναπτύξουν δεξιότητες συνεργασίας, επικοινωνίας, οργάνωσης και ανάληψης ευθύνης, καθώς και να ενισχύσουν την αυτονομία και την αυτοπεποίθησή τους.

Η δράση συνδέθηκε άμεσα με την επαγγελματική εκπαίδευση και τον επαγγελματικό προσανατολισμό των μαθητών, καθώς περιλάμβανε συνεργασίες με επαγγελματίες του χώρου της εστίασης, επισκέψεις σε επιχειρήσεις catering, συμμετοχή σε δράσεις κοινωνικής επιχειρηματικότητας και συμμετοχή σε διαγωνισμούς επαγγελματικών δεξιοτήτων. Παράλληλα, προωθήθηκε η σύνδεση του σχολείου με την τοπική κοινωνία και την αγορά εργασίας, προσφέροντας στους μαθητές πολύτιμες εμπειρίες επαγγελματικής προετοιμασίας και κοινωνικής ένταξης.

Η δράση αξιοποίησε τις αρχές της διαφοροποιημένης διδασκαλίας, της βιωματικής μάθησης και της μάθησης μέσω έργου (Project Based Learning), συμβάλλοντας ουσιαστικά στη βελτίωση της μαθησιακής διαδικασίας και στην ανάπτυξη δεξιοτήτων ζωής και σταδιοδρομίας.

Συντονίστρια Εκπαιδευτικός: Ε.Χρυσού ΠΕ80

Συνεργαζόμενοι Εκπαιδευτικοί, ΕΕΠ: Κ.Σερέτης ΠΕ78, Μ. Δίγκα ΠΕ02, Χ.Τερζούδη ΠΕ80, Γ.Φίλιος ΠΕ80, Σ.Κυριακοπούλου ΠΕ29, Ε.Σουρή ΠΕ29.

Αποτίμηση και Συνέχιση της Δράσης ΕΕΕΕΚ Catering

Η επιτυχημένη πορεία της δράσης «Οργάνωση δράσης catering – Καλλιέργεια δεξιοτήτων μέσω βιωματικής μάθησης και συνεργασίας» μας δίνει τη δύναμη και το κίνητρο να συνεχίσουμε και την επόμενη σχολική χρονιά με ακόμη περισσότερες ιδέες, συνεργασίες και δημιουργικές εμπειρίες για τους μαθητές μας.

Κατά τη διάρκεια της φετινής χρονιάς, οι μαθητές συμμετείχαν ενεργά σε πλήθος δράσεων, ανέπτυξαν επαγγελματικές, κοινωνικές και συνεργατικές δεξιότητες, γνώρισαν πραγματικά εργασιακά περιβάλλοντα και απέδειξαν ότι μπορούν να ανταποκριθούν με επιτυχία σε απαιτητικές και αυθεντικές συνθήκες εργασίας.

 

Τη νέα σχολική χρονιά, το ΕΕΕΕΚ Catering θα συνεχίσει τη λειτουργία του, εμπλουτίζοντας τις δράσεις του με νέες συνεργασίες, επισκέψεις σε επαγγελματικούς χώρους, δράσεις επαγγελματικής σκίασης (Job Shadowing), συμμετοχή σε εκδηλώσεις και ανάπτυξη νέων προϊόντων και υπηρεσιών. Παράλληλα, θα αξιοποιηθούν τα αποτελέσματα της έρευνας αγοράς που πραγματοποιήθηκε φέτος, με στόχο τον σχεδιασμό νέων μενού που θα ανταποκρίνονται ακόμη περισσότερο στις ανάγκες και τις προτιμήσεις της σχολικής κοινότητας.

Στόχος μας παραμένει η δημιουργία ουσιαστικών ευκαιριών μάθησης μέσα από τη δράση, η ενίσχυση της αυτονομίας και της επαγγελματικής ετοιμότητας των μαθητών και η σύνδεση του σχολείου με την κοινωνία και την αγορά εργασίας.

Ευχαριστούμε όλους όσοι στήριξαν τη δράση κατά τη φετινή χρονιά και ανανεώνουμε το ραντεβού μας για τη νέα σχολική χρονιά, με ακόμη περισσότερες εμπειρίες, συνεργασίες και επιτυχίες!

Η ομάδα δράσης του προγράμματος

Έντυπα και Εποπτικό Υλικό

Στο πλαίσιο της δράσης, δημιουργήθηκε και αξιοποιήθηκε ποικίλο έντυπο και εποπτικό υλικό, το οποίο υποστήριξε την ενεργό συμμετοχή των μαθητών σε όλες τις φάσεις του προγράμματος.

Οι μαθητές εργάστηκαν με φύλλα εργασίας, έντυπα παραγγελιών, μενού, λίστες υλικών, πίνακες καταγραφής προμηθειών και έντυπα οργάνωσης εκδηλώσεων. Μέσα από τη χρήση τους εξασκήθηκαν στην οργάνωση της εργασίας, στην καταγραφή πληροφοριών, στον προγραμματισμό ενεργειών και στη συνεργασία με τα μέλη της ομάδας.

Παράλληλα, αξιοποιήθηκε εποπτικό υλικό σχετικό με την υγιεινή και ασφάλεια τροφίμων, την παρασκευή εδεσμάτων, τους κανόνες επαγγελματικού σερβιρίσματος, την εξυπηρέτηση πελατών και τη λειτουργία επιχειρήσεων εστίασης. Η χρήση φωτογραφιών, καρτελών, οδηγιών εργασίας και οπτικοποιημένων διαδικασιών διευκόλυνε την κατανόηση των δραστηριοτήτων και ενίσχυσε την αυτονομία των μαθητών κατά την εκτέλεση των εργασιών τους.

Επιπλέον, στο πλαίσιο της έρευνας αγοράς, σχεδιάστηκαν και χρησιμοποιήθηκαν ερωτηματολόγια για τη διερεύνηση των προτιμήσεων της σχολικής κοινότητας, ενώ τα αποτελέσματα καταγράφηκαν και επεξεργάστηκαν από τους μαθητές, συμβάλλοντας στην ανάπτυξη δεξιοτήτων οργάνωσης, καταμέτρησης και αξιοποίησης δεδομένων.

Το υλικό που δημιουργήθηκε κατά τη διάρκεια της δράσης αποτέλεσε ένα σημαντικό εκπαιδευτικό εργαλείο, το οποίο υποστήριξε τη βιωματική μάθηση και συνέβαλε στην ανάπτυξη επαγγελματικών, κοινωνικών και οργανωτικών δεξιοτήτων. 

Παρουσίαση προγράμματος ΕΕΕΕΚCatering

Έντυπα ΕΕΕΕΚCatering

 

Ερωτηματολόγια

 

1. Μαγειρευτά εδέσματα

2. Ειδικό μενού

Απονομή Βεβαιώσεων και Βραβείων Συμμετοχής

Σε μια ιδιαίτερα όμορφη και συγκινητική εκδήλωση πραγματοποιήθηκε η απονομή των βεβαιώσεων και των βραβείων συμμετοχής στους μαθητές που συμμετείχαν στη δράση «Οργάνωση δράσης catering – Καλλιέργεια δεξιοτήτων μέσω βιωματικής μάθησης και συνεργασίας».

Τιμητική παρουσία στην εκδήλωση είχε η Αντιδήμαρχος Παιδείας του Δήμου Αγίου Δημητρίου, η οποία απένειμε τις βεβαιώσεις και τα βραβεία στους μαθητές, αναγνωρίζοντας την προσπάθεια, τη συνέπεια και τη σημαντική πρόοδο που παρουσίασαν κατά τη διάρκεια της σχολικής χρονιάς.

Η εκδήλωση αποτέλεσε μια ευκαιρία να παρουσιαστούν τα αποτελέσματα της δράσης και να αναδειχθούν οι εμπειρίες και οι δεξιότητες που ανέπτυξαν οι μαθητές μέσα από τη συμμετοχή τους στις δραστηριότητες του ΕΕΕΕΚ Catering. Οι μαθητές είχαν την ευκαιρία να μοιραστούν στιγμές από την πορεία τους, τις συνεργασίες που ανέπτυξαν και τις προκλήσεις που αντιμετώπισαν, αποκομίζοντας πολύτιμες γνώσεις και εμπειρίες.

Η απονομή των βεβαιώσεων και των βραβείων αποτέλεσε την επιβράβευση της συλλογικής προσπάθειας των μαθητών και των εκπαιδευτικών που στήριξαν τη δράση, ενώ παράλληλα ενίσχυσε την αυτοπεποίθηση και τα κίνητρα των μαθητών για συνέχιση της προσπάθειας και ανάπτυξη νέων δεξιοτήτων στο μέλλον.

 

 

 

Job Shadowing και Επίσκεψη στο Artelia Catering

Στο πλαίσιο της δράσης, οι μαθητές επισκέφθηκαν το Artelia Catering, όπου είχαν την ευκαιρία να γνωρίσουν από κοντά τη λειτουργία μιας σύγχρονης επιχείρησης μαζικής εστίασης μέσα από μια αυθεντική εμπειρία επαγγελματικής σκίασης (Job Shadowing).

Κατά τη διάρκεια της επίσκεψης, οι μαθητές συμμετείχαν ενεργά στην προετοιμασία και παρασκευή εδεσμάτων, εργαζόμενοι δίπλα στους επαγγελματίες του χώρου. Με την καθοδήγηση των σεφ και του προσωπικού της επιχείρησης, ήρθαν σε επαφή με επαγγελματικές τεχνικές, γνώρισαν τον εξοπλισμό και τα πρότυπα λειτουργίας μιας επιχείρησης catering και συνεργάστηκαν σε πραγματικές συνθήκες εργασίας.

Η συμμετοχή τους στη διαδικασία παραγωγής τούς έδωσε τη δυνατότητα να εφαρμόσουν στην πράξη γνώσεις και δεξιότητες που αναπτύσσουν στο σχολείο, να κατανοήσουν τη σημασία της συνεργασίας, της οργάνωσης και της τήρησης των κανόνων υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων και να αποκτήσουν πολύτιμες εμπειρίες από τον επαγγελματικό χώρο της εστίασης.

Η δράση αυτή αποτέλεσε μια μοναδική ευκαιρία σύνδεσης της εκπαίδευσης με την αγορά εργασίας, ενισχύοντας την επαγγελματική ετοιμότητα, την αυτοπεποίθηση και τα κίνητρα των μαθητών για περαιτέρω ανάπτυξη των δεξιοτήτων τους.

 

                                            

 

 

Έρευνα Αγοράς για τον Σχεδιασμό Νέων Προϊόντων και Μενού

Στο πλαίσιο της λειτουργίας του ΕΕΕΕΚ Catering, οι μαθητές συμμετείχαν σε μια οργανωμένη δράση έρευνας αγοράς με στόχο τη διερεύνηση των προτιμήσεων της σχολικής κοινότητας και τον σχεδιασμό νέων προϊόντων και μενού.

Αρχικά, οι μαθητές συνεργάστηκαν για τη δημιουργία ερωτηματολογίων, επιλέγοντας κατηγορίες προϊόντων και εδεσμάτ
ων που θα μπορούσαν να ενταχθούν στις υπηρεσίες του ΕΕΕΕΚ Catering. Μέσα από συζήτηση και ανταλλαγή ιδεών διαμόρφωσαν τις ερωτήσεις της έρευνας, οργανώνοντας τις προτάσεις σε θεματικές ενότητες, όπως αλμυρά εδέσματα, γλυκά, ροφήματα και επιλογές για διαφορετικές εκδηλώσεις.

Στη συνέχεια, οι μαθητές ανέλαβαν τη διεξαγωγή της έρευνας στο εκπαιδευτικό και διοικητικό προσωπικό του σχολείου. Παρουσίασαν τα ερωτηματολόγια, εξήγησαν τον σκοπό της έρευνας, κατέγραψαν τις απαντήσεις και επικοινώνησαν με τους συμμετέχοντες με επαγγελματισμό και υπευθυνότητα. Μέσα από αυτή τη διαδικασία εξασκήθηκαν σε σημαντικές κοινωνικές και επικοινωνιακές δεξιότητες, όπως η συνεργασία, η ευγενική επικοινωνία, η ενεργητική ακρόαση και η συλλογή πληροφοριών.

Με την ολοκλήρωση της έρευνας, οι μαθητές προχώρησαν στην καταμέτρηση και επεξεργασία των πρώτων αποτελεσμάτων στο πλαίσιο του μαθήματος των Μαθηματικών. Ομαδοποίησαν τις απαντήσεις, πραγματοποίησαν καταμετρήσεις, συνέκριναν δεδομένα και εντόπισαν τις δημοφιλέστερες επιλογές ανά κατηγορία προϊόντων. Μέσα από τη διαδικασία αυτή κατανόησαν πώς τα μαθηματικά μπορούν να αξιοποιηθούν σε πραγματικές επαγγελματικές εφαρμογές, όπως η έρευνα αγοράς και ο σχεδιασμός προϊόντων.

Η δράση συνέβαλε στην ανάπτυξη δεξιοτήτων έρευνας, οργάνωσης, συνεργασίας και επεξεργασίας δεδομένων, ενώ παράλληλα βοήθησε τους μαθητές να κατανοήσουν τη σημασία της διερεύνησης των αναγκών και των προτιμήσεων των πελατών για τη λήψη αποφάσεων και την ανάπτυξη μιας υπηρεσίας catering.

 

 

Συμμετοχή στον Διαγωνισμό Skills+ 3.0

Η συμμετοχή των μαθητών του ΕΕΕΕΚ Αγίου Δημητρίου στον διαγωνισμό Skills+ 3.0 στον τομέα του Catering που διοργανώθηκε από το Lifelong Learning Institure, αποτέλεσε μια σημαντική εκπαιδευτική εμπειρία, που συνδύασε τη βιωματική μάθηση με την ανάπτυξη επαγγελματικών δεξιοτήτων. Μέσα από τη δράση οι μαθητές είχαν την ευκαιρία να προετοιμαστούν συστηματικά και να δοκιμάσουν τις δυνατότητές τους σε ένα απαιτητικό και ιδιαίτερα δημιουργικό περιβάλλον.

Η προετοιμασία για τον διαγωνισμό πραγματοποιήθηκε στο εργαστήριο του σχολείου, όπου οι μαθητές εκπαιδεύτηκαν σε συνθήκες που προσομοίαζαν πραγματικό επαγγελματικό περιβάλλον εστίασης. Εξασκήθηκαν στο στρώσιμο επίσημου τραπεζιού, στην ορθή τοποθέτηση σκευών, μαχαιροπίρουνων και ποτηριών, καθώς και στην εφαρμογή των κανόνων επαγγελματικού σερβιρίσματος και φιλοξενίας. Μέσα από πρακτικές ασκήσεις και ομαδική εργασία ανέπτυξαν δεξιότητες οργάνωσης, ακρίβειας, αισθητικής παρουσίασης, συνεργασίας και αποτελεσματικής διαχείρισης του χρόνου.

Καθ’ όλη τη διάρκεια της προετοιμασίας, οι μαθητές εργάστηκαν με συνέπεια, υπευθυνότητα και ομαδικό πνεύμα, ακολουθώντας επαγγελματικά πρότυπα και καλλιεργώντας δεξιότητες που είναι απαραίτητες στον χώρο της εστίασης και του catering. Η εμπειρία αυτή τους έδωσε τη δυνατότητα να εφαρμόσουν στην πράξη όσα έχουν διδαχθεί, να ενισχύσουν την αυτοπεποίθησή τους και να αναδείξουν τις ικανότητές τους.

Η προσπάθειά τους ανταμείφθηκε με την κατάκτηση της 2ης θέσης στον εθνικό διαγωνισμό Skills+ 3.0, μια σημαντική διάκριση που επιβεβαίωσε το υψηλό επίπεδο των δεξιοτήτων και της προετοιμασίας τους. Παράλληλα, η επιτυχία αυτή εξασφάλισε την πρόκριση της ομάδας στον πανευρωπαϊκό διαγωνισμό Skills+ 3.0, ο οποίος θα πραγματοποιηθεί στην Ολλανδία το Νοέμβριο 2026, με τη συμμετοχή ομάδων από οκτώ ευρωπαϊκές χώρες.